Оливкове дерево має звивисту текстуру, яка пронизана зеленувато-коричневими жилками і пом’якшена плямами у формі хмар. Поздовжні розрізи часто виявляють досить темні хвилясті лінії.
Ботанічна назва – Olea europea L.
Поширення – південно-східне Середземномор’я